Informació bàsica
| Informació bàsica | |
| Nom del producte | Ascorbat de calci |
| Aparença | blanc a lleugerament groc |
| Assaig | 99,0%-100,5% |
| Vida útil | 2 anys |
| Embalatge | 25 kg/cartró |
| Característic | Soluble en aigua, lleugerament soluble en etanol. El pH de la solució aquosa al 10% és de 6,8 a 7,4. |
| Emmagatzematge | Emmagatzemar en un lloc ben ventilat, fresc i sec. |
Breu descripció del producte
L'ascorbat de calci és una vitamina C que reacciona completament al calci, proporcionant una forma amortida i no àcida d'àcid ascòrbic. Pot complementar el calci sense canviar el sabor original dels aliments i perdre l'activitat física del VC. Es pot utilitzar com a conservant de fruites i verdures, com a antioxidant per a pernil, carn i pols de blat sarraí, etc.
Funció de l'ascorbat de calci
* Mantingueu frescos els aliments, fruites i begudes i eviteu que produeixin olors desagradables.
* Evitar la formació d'amina nitrosa a partir de l'àcid nitrós en els productes carnis.
* Millorar la qualitat de la massa i fer que els aliments al forn s'expandeixin al màxim.
* Compensar les pèrdues de vitamina C de begudes, fruites i verdures durant els procediments de processament.
* S'utilitza com a element nutricional en additius, additius per a pinsos.
Aplicació d'ascorbat de calci
L'ascorbat de calci és una forma de vitamina C que s'utilitza per prevenir o tractar els nivells baixos de vitamina C en persones que no obtenen prou vitamina de la seva dieta. Aquest producte també conté calci. La majoria de les persones que mengen una dieta normal no necessiten vitamina C addicional. Els nivells baixos de vitamina C poden provocar una afecció anomenada escorbut. L'escorbut pot causar símptomes com ara erupció cutània, debilitat muscular, dolor articular, cansament o pèrdua de dents.
El conservant que conté Vc-Ca pot prevenir el deteriorament de les proteïnes contingudes en aliments frescos com el peix i la carn, i els seus efectes antideteriorament i prevenció de la frescor no estan restringits per mètodes de contacte, com ara l'escampament o la polvorització sobre els aliments. O submergiu els aliments a la solució química o poseu el refrigerant com el gel a la solució alhora, la qual cosa és molt còmode d'utilitzar.
