Descripció breu:
Número CAS: 1414-45-5
Fórmula molecular: C143H230N42O37S7
Pes molecular: 3354,07
Estructura química:
| Informació bàsica | |
| Nom del producte | Nisin |
| Grau | Grau alimentari |
| Aparença | pols de color marró clar a blanc lletós |
| Assaig | 99% |
| Vida útil | 2 anys |
| Embalatge | 25 kg/bossa |
| Condició | Conservar en un lloc fresc, sec i fosc en un recipient o cilindre ben tancat. |
Què és Nisin
La nisina és un pèptid antibacterià biològic natural produït per la fermentació de la nisina present de forma natural a la llet i el formatge. Té un efecte antibacterià d'ampli espectre i pot inhibir eficaçment el creixement i la reproducció de la majoria de bacteris gram-positius i les seves espores. En particular, té efectes inhibidors evidents sobre Staphylococcus aureus, Streptococcus hemolyticus, botulí i altres bacteris, i pot tenir un paper en la conservació i conservació de molts aliments. A més, la nisina té una bona estabilitat, resistència a la calor i resistència a l'àcid, i té bones perspectives d'aplicació a la indústria alimentària.
Aplicació de Nisin
La quantitat de nisina utilitzada varia amb la temperatura d'emmagatzematge i la vida útil. La nisina és un conservant natural per a molts productes alimentaris i és una mena de conservant d'aliments eficient, no tòxic, segur, sense efectes secundaris, té una bona solubilitat i estabilitat, de manera que s'utilitza àmpliament en els aliments i la beguda de llet, també pot s'utilitza en productes cosmètics.
En primer lloc, Nisin es pot afegir al iogurt o a la llet de fruites, pot allargar la vida útil des de sis dies a temperatura ambient fins a més d'un mes.
En segon lloc, Nisin té una àmplia gamma d'aplicacions, adequades per a tot tipus de productes xinesos, occidentals, alts, mitjans i de baixa qualitat. Per exemple, barbacoa, pernil, embotit, productes de pollastre i productes de salses. El seu efecte antisèptic és molt evident, cosa que pot fer que la vida útil dels productes carnis a baixa temperatura arribi a més de tres mesos a temperatura ambient.
En tercer lloc, Nisin pot prevenir eficaçment el creixement de microorganismes, millorar la qualitat dels productes i allargar el període de retenció dels productes.
