| Informació bàsica | |
| Nom del producte | Glucosa oxidasa |
| Especificació | 10000U/G |
| Aparença | Pols groc clar |
| Embalatge | 25 kg/tambor |
| Vida útil | 2 anys |
| CAS NO. | 9001-37-0 |
Descripció
La glucosa oxidasa es refina a partir d'Aspergillus Niger mitjançant fermentació submergida, que pot eliminar la glucosa, desoxidar i matar bacteris.
Es pot utilitzar àmpliament en àcid glucònic, farina, processament d'aliments al forn, medicina i altres indústries.
Característica del producte
Aspecte del producte: pols groc clar, el color pot variar d'un lot a un altre.
Olor del producte: lleugera olor de fermentació
Activitat enzimàtica estàndard: no menys de 10.000 U/g
Definició de l'activitat enzimàtica: una unitat de glucosa oxidasa es defineix com la quantitat d'enzim que produirà 1 µmol de peròxid d'hidrogen en tampó de fosfat per minut en condicions a 37 ℃ i pH 6,0.
Aplicació
Millora de la farina:Quan s'afegeix la glucosa oxidasa a la farina, el grup de sofre de la proteïna del gluten s'oxidarà per formar un enllaç disulfur, per reforçar l'estructura de xarxa de la massa i fer que la massa tingui una bona elasticitat i resistència a l'agitació mecànica. La quantitat recomanada és afegir 20-60 g/T de farina.
Àcid gluconic:Es pot utilitzar en la producció enzimàtica d'àcid glucònic i les seves sals, que s'han d'utilitzar juntament amb la catalasa.
Elaboració d'alcohol:A la cervesa, pot eliminar l'oxigen dissolt i convertir la glucosa en àcid glucònic, per evitar l'envelliment de la cervesa i millorar la seva estabilitat.
Conservació dels aliments:La glucosa oxidasa també es pot utilitzar en la conservació de sucs de fruites, conservació de te, etc. En eliminar l'oxigen dels aliments per produir peròxid d'hidrogen, es pot aconseguir el propòsit d'antibacterià i antisèptic i allargar la vida útil dels aliments.
