Descripció breu:
Número CAS: 585-88-6
Fórmula molecular: C12H24O11
Pes molecular: 344,31
Estructura química:
| Informació bàsica | |
| Nom del producte | Maltitol |
| Grau | Grau Alimentari |
| Aparença | pols cristal·lina blanca, inodora, dolça i anhidra |
| Assaig | 99%-101% |
| Vida útil | 2 anys |
| Embalatge | 25 kg/bossa 20 kg/cartró |
| Condició | Mantingut en lloc sec, fresc i ombrejat amb l'embalatge original, evitar la humitat, emmagatzemar a temperatura ambient. |
Què és el maltitol?
El maltitol és aD-glucopiranosil-1,4-glucitol. La solubilitat en aigua és d'aproximadament 1.750 g/L a temperatura ambient. El maltitol és estable en les condicions de processament habituals dels aliments. A més del maltitol sec, hi ha diversos tipus de xarops disponibles.
El maltitol és, depenent de la concentració, aproximadament un 90% tan dolç com la sacarosa i no cariogènic.
Funció
1.El maltitol gairebé no es descompon en el cos humà. Per tant, es pot utilitzar com a aliment per a pacients que pateixen diabetis i adiposi.
2.Com que el maltitol té una bona sensació de boca, protecció contra la humitat i no cristal·lí, es pot utilitzar en la producció de diversos caramels, inclosos els cotó de sucre fermentatiu, els dolços durs, les gotes de gelatina transparents, etc.
3. Característiques de calmant la gola, neteja de les dents i prevenció de la càries dental per xiclet, pastilles de caramel i xocolata.
4. Amb una certa viscositat i dur per a la fermentació, es pot utilitzar com a substitució del sucre granulat a la fruita en suspensióbeguda de suc i beguda d'àcid làctic per millorar la sensació de boca.
5.Es pot utilitzar en gelats per millorar el refinament i el gust dolç i allargar la vida útil.
Aplicació
1. Maltitol, és un edulcorant sense sucre i reduït en calories fet de blat de moro. Té un gust i dolçor agradables semblants al sucre.
2.Maltitol, té aproximadament la meitat de calories del sucre i és útil per fer una varietat d'aliments sense sucre i reduïts en calories és una mena d'alcohol de sucre fet a partir de midó mitjançant hidròlisi, hidrogenació. Es pot dissoldre fàcilment en aigua. Té un gust dolç moderat i la intensitat dolça és inferior a la de la sacarosa. Es presenta en menys calor, resistència a la calor, resistència a l'àcid. El sucre en sang pot augmentar al cos humà després de tenir-lo. És un nou edulcorant funcional.
3.Maltitol, té funcions fisiològiques especials i característiques físiques i químiques, i té especials que altres edulcorants poden substituir. S'utilitza àmpliament en moltes indústries com ara processos d'alimentació, productes sanitaris, etc.
