Descripció breu:
Número CAS: 6155-57-3
Fórmula molecular: C7H8NNaO4S
Pes molecular: 225,19
Estructura química:
| Informació bàsica | |
| Nom del producte | Sacarina sòdica |
| Grau | Grau Alimentari |
| Aparença | Pols cristal·lina blanca |
| Assaig | 99% |
| Vida útil | 2 anys |
| Embalatge | 1 kg/bossa 25 kg/bidó |
| Condició | Mantingut en lloc sec, fresc i ombrejat amb l'embalatge original, evitar la humitat, emmagatzemar a temperatura ambient. |
Què és la sacarina sòdica?
La sacarina sòdica va ser produïda per primera vegada l'any 1879 per Constantin Fahlberg, que era un químic que treballava en derivats del quitrà de hulla al Johns Hopkins Univers Sodium Saccharin.It És un cristall blanc o potència amb dolçor inodor o lleugera, fàcilment soluble en aigua.
La dolçor de la sacarina sòdica és unes 500 vegades més dolça que la del sucre.ItÉs estable en propietats químiques, sense fermentació i canvi de color.
Per utilitzar-se com a edulcorant únic, la sacarina sòdica té un gust una mica amarg. Normalment es recomana utilitzar la sacarina sòdica juntament amb altres edulcorants o reguladors d'acidesa, que podrien cobrir bé el sabor amarg.
Entre tots els edulcorants del mercat actual, la sacarina de sodi té el cost unitari més baix calculat per unitat de dolçor.
Fins ara, després d'utilitzar-se en el camp dels aliments durant més de 100 anys, s'ha demostrat que la sacarina sòdica és segura per al consum humà dins del seu límit adequat.
Aplicació de sacarina sòdica
La indústria alimentària utilitza sacarina sòdica com a additiu en diversos productes.
La sacarina sòdica s'utilitza com a edulcorant i estabilitzador no nutritiu en una varietat d'aliments i begudes.
Les fleques utilitzen sacarina sòdica per endolcir productes de forn, pans, galetes i magdalenes.
Les begudes i refrescs dietètics endolcits artificialment utilitzen sacarina sòdica, ja que es dissol fàcilment a l'aigua. Altres productes que contenen sacarina sòdica inclouen massapà, iogurt natural, ensucrat i amb gust de fruita, melmelades/gelees i gelats.
Emmagatzematge
La sacarina sòdica és estable sota el rang normal de condicions emprades en les formulacions. Només quan s'exposa a una temperatura elevada (125 ℃) a un pH baix (pH 2) durant més d'1 hora es produeix una descomposició significativa. El grau del 84% és la forma més estable de sacarina sòdica, ja que la forma del 76% s'assecarà encara més en condicions ambientals. Les solucions per injecció es poden esterilitzar amb autoclau.
La sacarina sòdica s'ha d'emmagatzemar en un recipient ben tancat en un lloc sec.
