Descripció breu:
Número CAS: 134-03-2
Fórmula molecular: C6H7NaO6
Pes molecular: 198,1059
Estructura química:
| Informació bàsica | |
| Nom del producte | Ascòrbic de sodi |
| Grau | Qualitat alimentària/Grau alimentós/Grau farmacèutic |
| Aparença | Pols o grànul cristal·lí de color blanc a lleugerament groguenc |
| Assaig | 99%-100,5% |
| Vida útil | 2 anys |
| Embalatge | 25 kg/cartró |
| Condició | Emmagatzemar en un lloc ben ventilat, fresc i sec. |
Descripció
L'ascorbat de sodi és una sal sòdica d'àcid ascòrbic (comunament coneguda com a vitamina C), que està aprovada per utilitzar-la com a additiu alimentari a molts països. L'ascorbat de sodi està format per una combinació de sodi i vitamina C, que solen servir com a antioxidant i regulador de l'acidesa en la fabricació farmacèutica i en la indústria alimentària. En aquesta barreja, el sodi actua com a amortidor, creant un suplement menys àcid que els fets íntegrament amb vitamina C. Pot ser més fàcil de tolerar si el sistema digestiu és sensible a l'àcid. Com a suplement de vitamina C, proporciona sodi i vitamina C al cos humà, que és eficaç per prevenir o tractar la deficiència de vitamina C. A més, els estudis han demostrat que prendre ascorbat de sodi és útil per a la prevenció i el tractament del càncer.
Funció de l'ascorbat de sodi
L'ascorbat de sodi es pot utilitzar per a diversos aliments de fortificant de vitamina C i en begudes fresques i refrescants i productes lactis. S'utilitza àmpliament en pernil i embotit, i es manté fresc quan s'afegeix al cosmètic, pot resistir les arrugues, la senescència i fer la pell clara. El producte té la doble funció de subministrar vitamina C i enfortir la capacitat d'absorció de calci.
Aplicació d'ascorbat de sodi
Produir diversos additius alimentaris, additius per a pinsos. L'ascorbat de sodi s'utilitza àmpliament en aliments, begudes, cultiu i additius per a pinsos i altres camps. Els principals camps d'aplicació: 1. carn: com a additius colorants per mantenir el color. 2. Emmagatzematge de fruites: polvoritzar o utilitzar amb àcid cítric per mantenir el color i el sabor, allargar la vida útil. 3. productes en conserva: afegir a la sopa abans de conservar per mantenir el color i el sabor. 4. pa: manté el color, el sabor natural i allarga la vida útil. 5. com a additius en nutrients. 6. additius per a pinsos.
Aplicacions farmacèutiques
L'ascorbat de sodi s'utilitza com a antioxidant en formulacions farmacèutiques, i també en productes alimentaris on augmenta l'eficàcia del nitrit de sodi contra el creixement de Listeria monocytogenes en carns cuites. Millora la cohesió del gel i la fermesa sensorial dels productes fibrats independentment del tractament al buit. També s'utilitza terapèuticament com a font de vitamina C en comprimits i preparats parenterals.
