Descripció breu:
Número CAS: 107-35-7
Fórmula molecular: C2H7NO3S
pes molecular: 125,15
Estructura química:
| Informació bàsica | |
| Nom del producte | Taurina |
| Grau | Grau alimentari |
| Aparença | Cristalls blancs o pols cristal·lí |
| Assaig | 99% |
| Vida útil | 2 Anys |
| Embalatge | 25 kg/bossa |
| Característic | Estable. Incompatible amb agents oxidants forts. |
| Condició | Conservat en un lloc a prova de llum, ben tancat, sec i fresc |
La descripció de la taurina
Com a aminoàcid condicionalment essencial del cos humà, és una mena d'àcid β-sulfàmic. En els teixits dels mamífers, és un metabòlit de la metionina i la cistina. Existeix habitualment en forma d'aminoàcids lliures en diversos teixits d'animals, però no entra en proteïnes sense combinació. La taurina es troba rarament a les plantes. Al principi, la gent l'havia considerat un agent d'unió d'àcids biliars de taurocòlic combinat amb àcid còlic. Sovint s'utilitza com a additius alimentaris.
Aplicació i funció de la taurina
La taurina es pot utilitzar en la indústria alimentària (aliments per a nadons i nens petits, productes lactis, aliments de nutrició esportiva i productes de cereals, però també en la indústria de detergents i abrillantador fluorescent).
La taurina és un compost orgànic que existeix àmpliament en els teixits animals. És un aminoàcid de sofre, però no s'utilitza per a la síntesi de proteïnes. És ric en cervell, pits, vesícula biliar i ronyó. És un aminoàcid essencial en els nadons prematurs i els nadons humans. Té diversos tipus de funcions fisiològiques, com ara ser com a neurotransmissor al cervell, conjugació d'àcids biliars, antioxidació, osmoregulació, estabilització de la membrana, modulació de la senyalització del calci, regulació de la funció cardiovascular, així com el desenvolupament i la funció del múscul esquelètic, la retina i el sistema nerviós central. Es pot fabricar mitjançant l'amonòlisi de l'àcid isetiònic o la reacció de l'aziridina amb l'àcid sulfurós. A causa del seu paper fisiològic molt important, es pot subministrar a les begudes energètiques. També es pot utilitzar en cosmètica per mantenir la hidratació de la pell, i s'utilitza en alguna solució de lents de contacte.
És important que els nutrients per al desenvolupament i la funció normals del nervi crani juguin el paper en l'ajust d'una varietat de cèl·lules nervioses del sistema nerviós central; la taurina a la retina representa entre el 40% i el 50% dels aminoàcids lliures totals, necessaris per mantenir l'estructura i la funció de les cèl·lules fotoreceptores; afectar els contractes del miocardi, regular el metabolisme del calci, controlar l'arítmia, baixar la pressió arterial, etc. mantenir l'activitat antioxidant cel·lular per protegir els teixits dels radicals lliures nocius; disminució de l'agregació plaquetària, etc.
Els aliments amb un contingut més elevat de taurina inclouen conques, cloïsses, musclos, ostres, calamars i altres aliments de marisc, que poden ser de fins a 500 ~ 900 mg/100 g a la part de la taula; el contingut en peix és comparablement diferent; el contingut en aus de corral i despulles també és ric; el contingut de la llet humana és superior al de la llet de vaca; la taurina no es troba en els ous i els aliments vegetals.
