Descripció breu:
Número CAS: 6381-77-7
Fórmula molecular: C6H9NaO6
pes molecular: 200,12
Estructura química:
| Informació bàsica | |
| Nom del producte | Eritorbat de sodi |
| Grau | Grau alimentari |
| Aparença | Pols cristal·lí blanc |
| Assaig | 98,0% ~ 100,5% |
| Vida útil | 2 Anys |
| Embalatge | 25 kg/bossa |
| Condició | Conservar en un lloc fosc, atmosfera inert, emmagatzemar al congelador, a menys de -20 °C |
Què és l'eritorbat de sodi?
L'eritorbat de sodi és un antioxidant important en la indústria alimentària, que pot mantenir el color, el sabor natural dels aliments i allargar el seu emmagatzematge sense cap efecte tòxic i secundari. S'utilitzen en el processament de carn, fruites, verdures, llauna i melmelada, etc. També s'utilitzen en begudes, com cervesa, vi de raïm, refresc, te de fruites i sucs de fruites, etc.En estat sòlid és estable a l'aire, la seva solució d'aigua es muta fàcilment quan es troba amb l'aire, traça de calor i llum.
Aplicació i funció de l'eritorbat de sodi
L'eritorbat sòdic és un antioxidant que és la sal sòdica de l'àcid eritòrbic. En estat de cristall sec no és reactiu, però en solució d'aigua reacciona fàcilment amb l'oxigen atmosfèric i altres agents oxidants, propietat que el fa valuós com a antioxidant. Durant la preparació s'ha d'incorporar una quantitat mínima d'aire i conservar-lo a temperatura fresca. té una solubilitat de 15 g en 100 ml d'aigua a 25°c. de manera comparativa, 1,09 parts d'eritorbat de sodi equivalen a 1 part d'ascorbat de sodi; 1,23 parts d'eritorbat sòdic equivalen a 1 part d'àcid eritòrbic. Funciona per controlar el color oxidatiu i el deteriorament del sabor en una varietat d'aliments. en la curació de carn, controla i accelera la reacció de curat de nitrits i manté la brillantor del color. s'utilitza en frankfurts, bolonya i embotits i ocasionalment s'utilitza en begudes, productes de forn i amanida de patates. també s'anomena isoascorbat de sodi.
