Descripció breu:
Número CAS: 11138-66-2
Fórmula molecular: C8H14Cl2N2O2
Pes molecular: 241,11496
Estructura química:
| Informació bàsica | |
| Nom del producte | Goma xantana |
| Grau | Grau alimentari/industrial/medicina |
| Aparença | Pols de blanc brut a groc clar |
| Estàndard | FCC/E300 |
| Vida útil | 2 anys |
| Embalatge | 25 kg/bossa |
| Condició | Mantingut en lloc sec, fresc i ombrejat amb l'embalatge original, evitar la humitat, emmagatzemar a temperatura ambient. |
Descripció del producte
La goma xantana és un polisacàrid de cadena llarga, que es fa barrejant sucres fermentats (glucosa, manosa i àcid glucurònic) amb un determinat tipus de bacteris. S'utilitza principalment per espessir i estabilitzar emulsions, escumes i suspensions.
La goma xantana s'utilitza àmpliament com a additiu alimentari per controlar les propietats reològiques d'una àmplia gamma de productes alimentaris. En la fabricació, la goma xantana s'utilitza com a agent espessidor i estabilitzador en pastes de dents i medicaments. S'utilitza per fer medicaments per reduir el sucre en la sang i el colesterol total en persones amb diabetis. S'utilitza com a laxant. La goma xantana s'utilitza de vegades com a substitut de la saliva en persones amb boca seca.
Funció i aplicació
1. L'àmbit de l'alimentació
La goma xantana pot millorar la textura, la consistència, el sabor, la vida útil i l'aparença de molts aliments. Sovint s'utilitza en cuina sense gluten perquè pot proporcionar l'elasticitat i el volum que el gluten dóna als productes de forn tradicionals.
2. L'àmbit de la cosmètica
La goma xantana també es troba en molts productes de bellesa i cura personal. Permet que aquests productes siguin gruixuts, però encara flueixin fàcilment dels seus contenidors. També permet la suspensió de partícules sòlides en líquids.
3.Àmbit industrial
La goma xantana s'utilitza en molts productes industrials perquè pot suportar diferents temperatures i valors de pH, adherir-se a la superfície i espessir el líquid, mantenint una bona fluïdesa.
Beneficis per a la salut de la goma xantana
Tot i que són molt pocs, alguns estudis de recerca han descobert que la goma xantana pot tenir beneficis substancials per a la salut.
Segons un article de 2009 publicat a la revista International Immunopharmacology, per exemple, es va demostrar que la goma xantana tenia propietats contra el càncer. Aquest estudi va avaluar l'administració oral de goma xantana i va descobrir que "retardava significativament el creixement del tumor i la supervivència prolongada" dels ratolins inoculats amb cèl·lules de melanoma.
També s'han trobat recentment espessidors a base de goma xantana que ajuden els pacients amb disfàgia orofaríngia a empassar a causa de l'augment de la viscositat. Aquesta és una condició en la qual les persones tenen dificultats per buidar els aliments a l'esòfag a causa d'anomalies en els músculs o els nervis.
Comú en les víctimes d'ictus, aquest ús pot ajudar les persones considerablement perquè pot ajudar a l'aspiració. Curiosament, aquesta viscositat augmentada pot ajudar a reduir els pics de sucre en sang quan es barreja la goma xantana amb suc de fruita.
