Descripció breu:
Número CAS: 22839-47-0
Fórmula molecular: C14H18N2O5
Pes molecular: 294,31
Estructura química:
| Informació bàsica | |
| Nom del producte | Aspartam |
| Grau | Grau Alimentari |
| Aparença | pols blanca |
| Assaig | 98% mín |
| Origen | Xina |
| Codi HS | 29242930000 |
| Vida útil | 2 anys |
| Embalatge | 25 kg/tambor |
| Característic | Poc soluble o lleugerament soluble en aigua i en etanol (96 per cent), pràcticament insoluble en hexà i en clorur de metilè. |
| Condició | Lloc fresc i sec |
Descripció
L'aspartam és un edulcorant artificial sense hidrats de carboni, com a edulcorant artificial, l'aspartam té un gust dolç, gairebé sense calories i hidrats de carboni.
L'aspartam és 200 vegades més dolça que la sacarosa, es pot absorbir completament, sense cap dany, el metabolisme corporal. Aspartam segur, sabor pur.
Actualment, l'aspartam està aprovat per al seu ús en més de 100 països, s'ha utilitzat àmpliament en begudes, dolços, aliments, productes sanitaris i tot tipus.
Aprovat per la FDA el 1981 per difondre aliments secs, refrescos el 1983 per permetre la preparació d'aspartam al món després que més de 100 països i regions estiguin aprovats per al seu ús, 200 vegades la dolçor de la sacarosa.
Funció
(1) L'aspartam és un oligosacàrids funcionals naturals, sense càries, dolçor pura, baixa absorció d'humitat, sense fenomen enganxós.
(2) L'aspartam té un gust dolç pur i és molt semblant a la sacarosa, té un dolç refrescant, no té un gust amarg i un sabor metàl·lic.
(3) L'aspartam es pot utilitzar en pastissos, galetes, pa, preparació de vi, gelats, paletes, begudes, dolços, etc. No pot causar sucre en sang significativament més alt per als diabètics.
(4) L'aspartam i altres edulcorants o una barreja de sacarosa té un efecte sinèrgic, com ara el 2% al 3% de l'aspartam, pot emmascarar significativament el mal gust de la sacarina.
Aplicació
L'aspartam s'utilitza com a edulcorant intens en productes de begudes, productes alimentaris i edulcorants de taula, i en preparats farmacèutics com comprimits, barreges en pols i preparats vitamínics.
Potencia els sistemes de sabor i es pot utilitzar per emmascarar algunes característiques gustatives desagradables. No obstant això, a la pràctica, la petita quantitat d'aspartam consumida proporciona un efecte nutritiu mínim.
