Descripció breu:
Número CAS: 22839-47-0
Fórmula molecular: C14H18N2O5
Pes molecular: 294,31
Estructura química:
| Informació bàsica | |
| Nom del producte | Aspartam |
| Grau | Grau alimentari, grau d'alimentació |
| Aparença | pols blanca |
| Assaig | 99% |
| Vida útil | 2 anys |
| Embalatge | 25 kg/tambor |
| Característic | Poc soluble o lleugerament soluble en aigua i en etanol (96 per cent), pràcticament insoluble en hexà i en clorur de metilè. |
| Condició | Lloc fresc i sec |
Descripció
L'aspartam és una mena d'edulcorants artificials, pertany als derivats de dipèptids d'aminoàcids, el químic va desenvolupar fàrmacs per a l'úlcera trobats el 1965. Amb dosis baixes, alta dolçor (la dolçor és de 150 a 200 vegades de sacarosa), bon gust, millora el sabor dels cítrics i altres fruites i la reducció de la calor no produeix càries dental, toxicitat que la sacarina i altres avantatges d'agents edulcorants sintètics, s'aplica àmpliament a begudes, aliments diabètics i alguns aliments saludables per aprimar, la nostra vida diària per beure fórmula de cola una vegada que conté el producte.
L'aspartam en els processos metabòlics del cos i els principals productes de degradació són la fenilalanina, el metanol i l'àcid aspártic, no entra a la circulació sanguínia i no s'acumula al cos, aliment per a la salut inofensiu.Però a causa dels defectes metabòlics en pacients amb fenilcetonúria (PKU), l'excés de fenilalanina corporal pot influir en el seu desenvolupament, de manera que en pacients amb la malaltia es pot desactivar l'addició d'aspartam.
L'aspartam es resoldrà i perdrà dolçor després d'un llarg escalfament i també és estable a baixa temperatura i sota el valor de PH de 3 a 5, i és adequat per a begudes fresques i aliments sense escalfar.
Funció
(1) L'aspartam és un oligosacàrids funcionals naturals, sense càries, dolçor pura, baixa absorció d'humitat, sense fenomen enganxós.
(2) L'aspartam té un gust dolç pur i és molt semblant a la sacarosa, té un dolç refrescant, no té un gust amarg i un sabor metàl·lic.
(3) L'aspartam es pot utilitzar en pastissos, galetes, pa, preparació de vi, gelats, paletes, begudes, dolços, etc. No pot causar sucre en sang significativament més alt per als diabètics.
(4) L'aspartam i altres edulcorants o una barreja de sacarosa té un efecte sinèrgic, com ara el 2% al 3% de l'aspartam, pot emmascarar significativament el mal gust de la sacarina.
Aplicació
L'aspartam és unes 180-200 vegades més dolç que la sacarosa (sucre de taula).A causa d'aquesta propietat, tot i que l'aspartam produeix quatre quilocalories d'energia per gram (17 kJ/g) quan es metabolitza, la quantitat d'aspartam necessària per produir un gust dolç és tan petita que la seva aportació calòrica és insignificant.La dolçor de l'aspartam dura més que la de la sacarosa, de manera que sovint es barreja amb altres edulcorants artificials com l'acesulfam de potassi per produir un gust general més semblant al del sucre.
L'aspartam s'utilitza com a edulcorant intens en productes de begudes, productes alimentaris i edulcorants de taula, i en preparats farmacèutics com comprimits, barreges en pols i preparats vitamínics.Potencia els sistemes de sabor i es pot utilitzar per emmascarar algunes característiques gustatives desagradables. No obstant això, a la pràctica, la petita quantitat d'aspartam consumida proporciona un efecte nutritiu mínim.
