Descripció breu:
Número CAS: 465-42-9
Fórmula molecular: C40H56O3
Pes molecular: 584,87
Estructura química:
| Informació bàsica | |
| Nom del producte | CAPSANTINA |
| Un altre nom | Extracte de pebre vermell, oli vegetal; extracte de pebre vermell |
| Núm. CAS | 465-42-9 |
| Color | De color vermell fosc a marró molt fosc |
| Formulari | Oli i pols |
| Solubilitat | Cloroform (lleugerament), DMSO (lleugerament), acetat d'etil (lleugerament) |
| Estabilitat | Sensible a la llum, sensible a la temperatura |
| Vida útil | 2 Anys |
| paquet | 25 kg/tambor |
Descripció
La capsantina són els principals compostos colorants continguts en l'oleorresina de pebre vermell, que és una mena d'extracte soluble en oli aïllat dels fruits Capsicum annuum o Capsicum frutescens, i és un colorant i/o aromatitzant en productes alimentaris. Com a pigment rosat, la capsantina és molt abundant en els pebrots, representant el 60% de les proporcions de tots els flavonoides dels pebrots. Té propietats antioxidants, podent ajudar el cos a eliminar els radicals lliures així com inhibir el creixement de cèl·lules canceroses.
La capsantina és un carotenoide que s'ha trobatC. annuumi té activitats biològiques diverses. Redueix la producció d'espècies reactives d'oxigen (ROS) induïda pel peròxid d'hidrogen i la fosforilació d'ERK i p38 i prevé la inhibició induïda pel peròxid d'hidrogen de la comunicació intercel·lular de la unió gap a les cèl·lules epitelials de fetge de rata WB-F344. La capsantina (0, 2 mg/animal) redueix el nombre de focus de cripta aberrant del còlon i lesions preneoplàsiques en un model de rata de carcinogènesi de còlon induïda per N-metilnitrosourea. També redueix l'edema de l'oïda en un model de ratolí d'inflamació induïda per forbol 12-miristat 13-acetat (TPA; ).
Funció principal
La capsantina té colors brillants, un fort poder colorant, resistència a la llum, la calor, l'àcid i l'àlcali, i no es veu afectada pels ions metàl·lics; Soluble en greixos i etanol, també es pot processar en pigments solubles en aigua o dispersables en aigua. Aquest producte és ric en β-Carotenoides i vitamina C tenen beneficis per a la salut. Àmpliament utilitzat per acolorir diversos aliments i productes farmacèutics com ara productes aquàtics, carn, brioixeria, amanides, conserves, begudes, etc. També es pot utilitzar en la producció de cosmètics.
