Descripció breu:
Número CAS: 67-03-8
Fórmula molecular：C12H17N4OS.ClH.Cl
pes molecular：337,27
Estructura química：
| Informació bàsica | |
| Nom del producte | Clorhidrat de tiamina |
| Un altre nom | Vitamina B1 |
| Grau | Qualitat alimentària/Qualitat alimentària |
| Aparença | Pols cristal·lí o cristalls incolors blancs o gairebé blancs. |
| Assaig | 99% |
| Vida útil | 2 anys |
| Embalatge | 25 kg/tambor o 25 kg/cartró |
| Característic | Estable. Combustible. Incompatible amb agents oxidants forts, agents reductors forts. |
| Condició | Lloc fresc i sec |
Descripció del producte
El clorhidrato de tiamina és la forma de sal de clorhidrat de la tiamina (vitamina B1), una vitamina essencial per al metabolisme aeròbic, el creixement cel·lular, la transmissió dels impulsos nerviosos i la síntesi d'acetilcolina.
Funció
La vitamina B1 ajuda a prevenir diversos problemes de salut, inclòs el dany cardíac. El clorhidrat de tiamina s'utilitza per prevenir i tractar els estats de deficiència de tiamina, que poden ocórrer com a conseqüència d'una nutrició inadequada o una malabsorció intestinal. També s'utilitza per al tractament de la síndrome de Wernicke-Korsakoff, beriberi i deficiència de tiamina relacionada amb l'alcoholisme crònic. El clorhidrat de tiamina s'utilitza com a additiu alimentari per afegir un sabor caldo/carnós a les salsas o sopes. També s'utilitza com a complement alimentari i ingredient aromatitzant amb un gust amarg.
Aplicació
La tiamina és la vitamina B1 soluble en aigua, necessària per a la digestió i el funcionament normals dels teixits nerviosos i en la prevenció del beriberi. També actua com a coenzim en el metabolisme dels hidrats de carboni. Durant el processament, com més gran i més llarg sigui el període d'escalfament, més gran serà la pèrdua. La pèrdua es redueix en presència d'àcid. El clorhidrat de tiamina i el mononitrat de tiamina són dues formes disponibles. La forma mononitrat és menys higroscòpica i més estable que la forma de clorhidrat, la qual cosa la fa adequada per al seu ús en pols de begudes. S'utilitza en farina enriquida i es troba com a mononitrit de tiamina en substituts d'ou congelats i galetes.
La tiamina és un nutrient essencial necessari per al metabolisme dels carbohidrats; també intervenen en la funció nerviosa. Biosintetitzat per microorganismes i plantes. Les fonts dietètiques inclouen cereals integrals, productes carnis, verdures, llet, llegums i fruites. També present en closques d'arròs i llevats. Convertit in vivo a tiamina difosfat, un coenzim en la descarboxilació dels α-cetoàcids. La deficiència crònica pot conduir a un deteriorament neurològic, bariberi, síndrome de Wernicke-Korsakoff.
Un cofactor necessari per a l'oxidació dels hidrats de carboni i per a la síntesi de ribosa.
La tiamina també participa en la biosíntesi dels neurotransmissors acetilcolina i àcid gamma-aminobutíric i en la propagació nerviosa.
