| Informació bàsica | |
| Nom del producte | Proteïna de pèsol en pols |
| Grau | Grau alimentari |
| Aparença | Pols de color blanc a groc clar |
| Assaig | 60-90 (%) |
| Vida útil | 2 anys |
| Embalatge | 25 kg/tambor |
Descripció
La proteïna de pèsols és la proteïna natural d'origen vegetal derivada de l'assecat de pèsols grocs i després triturar-los en pols semblant a farina que conté proteïnes, midó i fibra. A continuació, la pols passa per un aïllament a base d'aigua per separar la fibra i el midó. Després de la filtració humida i la centrifugació, la proteïna es precipita i finalment es ruixa en sec per deixar un aïllat de proteïna de pèsol altament concentrat. La proteïna de pèsol no conté lactis, lactosa, gluten, sense soja, conté menys hidrats de carboni i és naturalment lliure de colesterol i greixos. La proteïna de pèsol té un alt contingut de proteïnes per porció, té un perfil d'aminoàcids ben equilibrat, té una bona solubilitat en aigua, mostra una bona textura i presenta una baixa incidència d'al·lèrgia. El suplement de proteïnes naturals és la proteïna més atractiva per a vegans i vegetarians, ajuda al creixement muscular, la recuperació muscular i la pèrdua de pes.
Aplicació
Com que la proteïna del pèsol té bones propietats funcionals, com ara la solubilitat, l'absorció d'aigua, l'emulsificació, l'escuma i la formació de gel, es pot utilitzar com a additiu alimentari en el processament de carn, aliments d'oci, etc., i juga un paper en la millora de la qualitat i nutrició del producte. estructura. 1. Aliments: afegir proteïna de pèsol i farina de pèsol a Mantou pot millorar eficaçment les característiques farinogràfiques de la farina i millorar el valor nutricional de Mantou. Quan la quantitat d'addició de proteïna de pèsol era del 4% i la quantitat d'addició de farina de pèsol era inferior al 10%, la puntuació sensorial de Mantou era més alta que la de la proteïna no afegida i la farina de mongetes. Al mateix temps, l'addició de proteïna de pèsol i farina de pèsol va ajudar a allargar l'envelliment de Mantou i allargar la vida útil de Mantou; L'addició de pols de proteïna de pèsol als fideus millora les característiques de qualitat de la farina i millora el valor nutricional dels fideus; 2. Alimentació: afegir un 35% d'aïllat de proteïna de pèsol a l'alimentació dels peixos té efectes adversos sobre la digestió i els intestins del salmó de l'Atlàntic; La substitució del concentrat de proteïna de soja i la farina de soja per pols de proteïna de pèsol a la dieta dels polls d'engreix va reduir significativament el seu pes corporal; La sacarificació de la proteïna del pèsol afecta el creixement significatiu de bacteris simbiòtics intestinals, especialment Lactobacillus i Bifidobacterium. Aquests canvis en la composició microbiana tenen un impacte beneficiós en l'entorn intestinal i promouen la salut humana. S'utilitzen per tractar malalties per deficiència de taurina com la miocardiopatia dilatada, un tipus de malaltia cardíaca.
