Descripció breu:
Número CAS: 55589-62-3
Fórmula molecular: C4H4KNO4S
pes molecular: 201,24
Estructura química:
| Informació bàsica | |
| Nom del producte | Acesulfam de potassi |
| Grau | Grau alimentari |
| Aparença | Pols cristal·lí blanc |
| Núm. CAS | 55589-62-3 |
| Assaig | 99% |
| Vida útil | 2 Anys |
| Embalatge | 25 kg/bossa |
| Característic | Estable. Incompatible amb agents oxidants forts. |
| Condició | Emmagatzemat en el lloc ventilat, evitant la pluja, la humitat i la insolació |
Què és l'acesulfam de potassi?
L'acesulfam potassi, conegut comunament com AK, és un edulcorant sense calories.
La dolçor de l'acesulfam potassi és 200 vegades la de la sacarosa, equivalent a l'aspartam, dos terços de la sacarina i un terç de la sucralosa.
L'acesulfam potàssic té un grup funcional semblant al de la sacarina, i també deixarà un lleuger gust amarg i metàl·lic a la llengua després de menjar, sobretot quan la concentració és més alta. En l'ús real, l'acesulfam potàssic es barreja amb altres edulcorants com la sucralosa i l'aspartam per tal d'obtenir un perfil de dolçor similar al de la sacarosa, o per cobrir el gust residual dels altres, o per presentar un efecte sinèrgic per afavorir la dolçor general. . La mida molecular de l'acesulfam potassi és més petita que la de la sacarosa, de manera que es pot barrejar uniformement amb altres edulcorants.
Sobre les dones embarassades
Consumir acesulfam potassi dins de la ADI és segur per a dones embarassades o en període de lactància segons l'EFSA, la FDA i el JECFA.
La FDA va aprovar l'ús de l'acesulfam de potassi sense restriccions per a cap segment de la població. Les dones embarassades, però, haurien de consultar amb els seus professionals sanitaris sobre la seva alimentació, inclòs l'ús d'edulcorants baixos i sense calories com l'acesulfam de potassi.
Sobre els nens
Les autoritats de salut i seguretat alimentària com l'EFSA i el JECFA han conclòs que l'acesulfam potassi és segur per a adults i nens per consumir dins de la IDA.
Característiques i avantatges
1. L'acesulfam és un additiu alimentari, una substància química semblant a la sacarina, soluble en aigua, augmentant la dolçor dels aliments, sense nutrició, bon gust, sense calories, sense metabolisme o absorció en el cos humà. Pacients humans, obesos, edulcorants ideals per a diabètics), bona estabilitat tèrmica i àcida, etc.
2. L'acesulfam té una dolçor forta i és unes 130 vegades més dolça que la sacarosa. El seu gust és semblant al de la sacarina. Té un sabor amarg a altes concentracions.
3. L'acesulfam té un fort gust dolç i un gust semblant a la sacarina. Té un sabor amarg a altes concentracions. No és higroscòpic, és estable a temperatura ambient i té una bona barreja amb alcohol de sucre, sacarosa i similars. Com a edulcorant no nutritiu, es pot utilitzar àmpliament en diversos aliments. Segons la normativa GB2760-90 de la Xina, es pot utilitzar per a begudes líquides, sòlides, gelats, pastissos, melmelades, adobats, fruita confitada, xiclets, edulcorants per a taula, la quantitat màxima d'ús és de 0,3 g/kg.
