| Informació bàsica | |
| Nom del producte | Alginat de sodi |
| Grau | Grau alimentari/industrial/medicina |
| Aparença | Pols de color blanc a blanquinós |
| Assaig | 90,8-106% |
| Vida útil | 2 anys |
| Embalatge | 25 kg/bossa |
| Condició | Mantingut en lloc sec, fresc i ombrejat amb l'embalatge original, evitar la humitat, emmagatzemar a temperatura ambient. |
Descripció del producte
L'alginat de sodi, també anomenat Algin, és una espècie de pols granular o groc clar, gairebé inodor i insípid.És un compost macromolecular d'alta viscositat i un típic col·loide hidròfil. A causa de les seves propietats d'estabilitat, espessiment i emulsionant, hidratabilitat i propietats gelificants, s'utilitza àmpliament en alimentació, farmacèutica, impressió i tenyit, etc.
Funció de l'alginat de sodi:
Les seves propietats funcionals són les següents:
(1) hidròfil fort, es pot dissoldre en aigua freda i tèbia, formant una solució homogènia molt viscosa.
(2) La solució real formada té suavitat, uniformitat i altres propietats excel·lents que són difícils d'obtenir per altresanàlegs.
(3) Té un fort efecte protector sobre el col·loide i una forta capacitat emulsionant sobre l'oli.
(4) L'addició d'alumini, bari, calci, coure, ferro, plom, zinc, níquel i altres sals metàl·liques a la solució generarà alginat insoluble. Aquestes sals metàl·liques són amortidors de fosfats i acetat de sodi i potassi, que poden inhibir i retardar la solidificació.
Aplicació d'alginat de sodi
L'alginat de sodi és una goma que s'obté com a sal sòdica de l'àcid algínic, que s'obté a partir d'algues. És soluble en aigua freda i calenta, produint una gamma de viscositats. Forma gels irreversibles amb sals de calci o àcids. Funciona com a espessidor, aglutinant i agent gelificant en gels de postres, púdings, salses, cobertures i pel·lícules comestibles. En la fabricació de gelats on serveix com a col·loide estabilitzador, assegurant una textura cremosa i evitant el creixement de cristalls de gel. En fangs de perforació; en recobriments; en la floculació de sòlids en el tractament d'aigües; com a agent de dimensionament; espessidor; estabilitzador d'emulsió; agent de suspensió en refrescs; en preparacions d'empremtes dentals. Ajuda farmacèutica (agent de suspensió).
