Descripció breu:
Número CAS: 69-65-8
Fórmula molecular: C6H14O6
Pes molecular: 182,17
Estructura química:
| Informació bàsica | |
| Nom del producte | Manitol |
| Grau | Food Garde |
| Aparença | Pols blanca |
| Puresa | 99% min |
| Vida útil | 2 anys |
| Embalatge | 25 kg/bossa |
| Condició | Conservar en un lloc fresc, sec i fosc en un recipient o cilindre ben tancat. |
Què és el manitol
El manitol és un alcohol de sucre de sis carbonis, que es pot preparar a partir de fructosa per hidrogenació catalítica i té una higroscòpicitat baixa. Sovint s'utilitza com a agent de pols en la fabricació de sucre de goma per evitar l'enllaç amb equips de fabricació i maquinària d'envasat, i també s'utilitza com a component del sistema de plastificació per mantenir-lo suau. També es pot utilitzar com a diluent o farciment de pastilles de sucre i cobertura de xocolata de gelats i caramels. Té un sabor agradable, no s'esvaeix a altes temperatures i és químicament inactiu. El seu sabor i sabor agradables poden emmascarar l'olor de vitamines, minerals i herbes. És un bon agent antiadherent, suplement nutricional, millorador de teixits i humectant per a edulcorants, xiclets i caramels baixos en calories.
Aplicació del producte
El manitol s'utilitza habitualment en el circuit principal d'una màquina cardíaca pulmonar durant el bypass cardiopulmonar. La presència de manitol preserva la funció renal durant els moments de baix flux sanguini i pressió, mentre el pacient està en bypass. La solució evita la inflamació de les cèl·lules endotelials del ronyó, que d'altra manera podria haver reduït el flux sanguini a aquesta zona i provocar danys cel·lulars.
És un tipus d'alcohol de sucre que també s'utilitza com a medicament. Com a sucre, el manitol s'utilitza sovint com a edulcorant en aliments per a diabètics, ja que s'absorbeix malament pels intestins. Com a medicament, s'utilitza per disminuir la pressió als ulls, com en el glaucoma, i per reduir l'augment de la pressió intracranial. Mèdicament, s'administra per injecció. Els efectes solen començar en 15 minuts i duren fins a 8 hores.
Funció del manitol
Pel que fa als aliments, el producte té la menor absorció d'aigua en sucres i alcohols de sucre, i té un sabor dolç refrescant, que s'utilitza per a aliments com la maltosa, el xiclet i el pastís d'arròs, i com a pols d'alliberament per a pastissos generals. .
