Descripció breu:
Número CAS: 6132-04-3
Fórmula molecular: C6H9Na3O9
Pes molecular: 294,1
Estructura química:
| Informació bàsica | |
| Nom del producte | Citrat trisòdic dihidrat |
| Grau | Food Garde |
| Aparença | Pols blanca |
| Assaig | 99% |
| Vida útil | 2 anys |
| Embalatge | 25 kg/bossa |
| Característic | És soluble en aigua i glicerol, però insoluble en alcohol i alguns altres dissolvents orgànics |
| Condició | Emmagatzemar entre +5 °C i +30 °C. |
Descripció
Citrat de sodi, és un cristall incolor o un producte en pols cristal·lina blanca;és inodor, de sabor salat i fresc. Perdrà l'aigua cristal·lina a 150 °C i es descompondrà a una temperatura encara més alta.També té una lleugera deliquescència a l'aire humit i té propietats de resistir a l'aire calent.És soluble en aigua i glicerol, però insoluble en alcohol i alguns altres dissolvents orgànics.El citrat de sodi no té efectes tòxics, té capacitat d'ajust del pH i té una bona estabilitat i, per tant, es pot utilitzar en la indústria alimentària.
Funció i aplicació
El citrat de sodi té la major demanda quan s'utilitza com a additiu alimentari;Com a additius alimentaris, s'utilitza principalment com a aromatitzants, amortidors, emulsionants, agents de càrrega, estabilitzadors i conservants;a més, la combinació entre citrat de sodi i àcid cítric es pot utilitzar en una varietat de melmelades, gelees, sucs, begudes, begudes fredes, productes lactis i pastisseria gelificants, aromatitzants i suplements nutricionals. Al camp de la indústria farmacèutica, és utilitzat per a la fabricació de fàrmacs contra la coagulació;i utilitzat com a additius detergents a la indústria lleugera.
Excel·lent rendiment
1.Propietats segures i no tòxiques;Com que la matèria primera bàsica per a la preparació del citrat de sodi prové principalment dels aliments, és absolutament segur i fiable sense causar danys a la salut humana.Les Nacions Unides per a l'Alimentació i l'Agricultura i l'Organització Mundial de la Salut no tenen cap restricció en la seva ingesta diària, la qual cosa significa que aquest producte es pot considerar com un aliment no tòxic.
2. És biodegradable.Després de sotmetre's a la dilució d'una gran quantitat d'aigua, el citrat de sodi es converteix parcialment en citrat, que coexisteix amb el citrat de sodi en el mateix sistema.El citrat és fàcil de sotmetre a la degradació biològica a l'aigua per l'acció de l'oxigen, la calor, la llum, els bacteris i els microbis.Les seves vies de descomposició generalment passen per l'àcid aconític, l'àcid itacònic, l'anhídrid d'àcid citracònic per convertir-se encara més en diòxid de carboni i aigua.
3.La capacitat de formar complexos amb ions metàl·lics.El citrat de sodi té una bona capacitat de formar complexos amb alguns ions metàl·lics com ara Ca2+, Mg2+;per a altres ions com el Fe2+, també té una bona capacitat de formació de complexos.
4. Excel·lent solubilitat, i la solubilitat augmenta amb l'augment de la temperatura de l'aigua.
5. Té una bona capacitat per a l'ajust del pH i una bona propietat d'amortiment.El citrat de sodi és una sal alcalina forta i feble;Quan es combinen amb citrat, poden formar un tampó de pH amb una forta compatibilitat;per tant, això és molt útil per a alguns casos en què no és adequat tenir un gran canvi de valor de pH.A més, el citrat de sodi també té un excel·lent rendiment i estabilitat de retard.
