| Informació bàsica | |
| Nom del producte | Pectina |
| Grau | Grau Alimentari |
| Aparença | Pols de color blanc a groc clar |
| Assaig | 98% |
| Estàndard | BP/USP/FCC |
| Vida útil | 2 anys |
| Embalatge | 25 kg/bossa |
| Condició | Mantingut en lloc sec, fresc i ombrejat amb l'embalatge original, evitar la humitat, emmagatzemar a temperatura ambient. |
Què és la pectina?
La pectina produïda comercialment és una pols de color blanc a marró clar derivada principalment de cítrics i s'utilitza com a agent gelificant en productes alimentaris, especialment en melmelades i gelees. També s'utilitza en farciments, caramels, com a estabilitzador en sucs de fruites i begudes amb llet, i com a font de fibra dietètica.
Funció de la pectina
- La pectina, com a col·loide vegetal natural, es pot utilitzar àmpliament a la indústria alimentària com a gelatinitzant, estabilitzador, agent de formació de teixits, emulsionant i espessidor; La pectina també és una mena de fibra dietètica soluble en aigua, perquè les cadenes moleculars de la pectina poden formar un " Estructura de xarxa de caixa d'ou amb ions metàl·lics d'alta valència, cosa que fa que la pectina tingui una bona funció d'adsorció de metalls pesants.
Història de la pectina
- La pectina va ser descrita per primera vegada per Henri Braconnot el 1825, però només proporciona pectina de mala qualitat. A les dècades de 1920 i 1930, es van construir fàbriques i la qualitat de la pectina va obtenir una gran millora i posteriorment la pell de cítrics a les regions que produïen suc de poma. Primer es va vendre com a extracte líquid, però ara la pectina s'utilitza sovint com a pols seca que és més fàcil d'emmagatzemar i manipular que un líquid.
Ús de pectina
- La pectina s'utilitza principalment com a agent gelificant, agent espessidor i estabilitzador en els aliments. Perquè augmenta la viscositat i el volum de les femtes de manera que s'utilitza contra el restrenyiment i la diarrea en medicina, i també s'utilitza en pastilles per a la gola com a demulcent. La pectina s'ha considerat un excel·lent substitut de la cola vegetal i molts fumadors i col·leccionistes de cigars utilitzaran la pectina per reparar les fulles danyades de l'embolcall de tabac dels seus cigars a la indústria del cigar.
